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保鮮膜具有適度的透氧性和不透濕性,以此來調節被保鮮食品周圍的氧氣含量和水分含量,由于內外氧氣可以交流,所以可以有效阻止厭氧菌的繁殖,并且阻隔空氣中的灰塵,從而延長食品的保鮮期。所以保鮮包括‘保水’、‘保質’和‘保護營養’,就一般而言,正確使用保鮮膜的食品大概可以在常溫下保鮮到一周左右。
保鮮膜的用途分類
按照用途來分類,市場上的保鮮膜大體分為兩類,一類是普通保鮮膜,適用于冰箱保鮮;一類是微波爐保鮮膜,既可用于冰箱保鮮,也可用于微波爐。后一種保鮮膜在耐熱、無毒性等方面遠遠優于普通保鮮膜。因此,消費者在保鮮膜選擇上要特別注意,分項使用。在日常生活中,我們可以有很多替代品都能代替保鮮膜,比如紙制品、陶瓷或玻璃容器等,使用時如果器皿上面覆蓋保鮮膜,不要裝滿以免碰到食物,防止保鮮膜對食物的影響。
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